Sutiono's Culinary

Setelah Baim Wong, kini giliran artis Ruben Onsu membuka gerainya di kota minyak, Balikpapan. Ruben Onsu bermitra dengan mitra bisnisnya di Balikpapan membuka gerai Geprek Bensu, yang merupakan rumah makan waralaba yang sudah dibuka di 15 lokasi dengan logo ayam jago yang sedang memberi hormat. Geprek Bensu Balikpapan berada di kawasan Balikpapan Baru, tepatnya di Ruko Balikpapan Baru, Sentra Eropa Blok AB2 No. 9. Geprek Bensu sudah dibuka diantaranya, di Meruya, Tebet, Fatmawati, Pasar Cipete, Pademangan, Jakarta; Margonda Depok, dan BSD City Tangerang Selatan dan tempat-tempat lain. Di Balikpapan baru soft opening kemarin, tetapi saat dikunjungi sore ini, tampak ramai sekali, khususnya yang pesan antar melalui jasa Go Food. Gerai Geprek Bensu mudah ditengarai dengan warna merah kuningnya yang sangat menyolok. Untuk memesan makanan, pelanggan harus menuju ke kasir, memilih makanan dan langsung membayar, lalu diberi nomor antrean. Jadi tidak ada pelayan yang mendatangi pelangga...

Dulu untuk mendapatkan kuliner Jepang di Balikpapan, paling gampang ya cari di hotel-hotel bintang lima, seperti Blue Sky dan Grand Senyiur. Namun kini, Anda dapat menemukan satu rumah makan di Mall Fantasy Balikpapan Baru, yakni Hakka Teppanyaki. Hakka Teppanyaki adalah perluasan bisnis dari rumah makan Indo Kuliner, yang semula hanya menyajikan kuliner nusantara. Saat ini Hakka Teppanyaki hanya menyediakan menu Teppanyaki, namun rencananya akan dilengkapi dengan Yakiniku dan Sukiyaki. Saat memasuki rumah makan ini, Anda diminta untuk memilih daging apa yang akan diolah menjadi masakan teppanyaki. Tersedia pilihan daging ayam, sapi (sirloin dan tenderloin), ikan (salmon dan dori), serta udang dan cumi. Setelah Anda memilih daging, maka koki akan memasak teppanyaki di depan Anda, di mulai dari meminyaki tempat untuk memasak teppanyaki, lalu mulai memasukkan potongan bawang putih, lalu memasukkan potongan daging, setelah potongan daging agak matang, baru dimasukkan tahu Jepa...

Bagi yang senang menikmati santapan berbahan ikan, di kota Balikpapan banyak sekali didapati rumah makan yang menyediakan ikan bakar, seperti ikan baronang, trakulu, nila, emas, dan gurame. Namun rumah makan yang satu ini agak khusus karena menyediakan menu ikan bandeng, bandeng bakar dan bandeng goreng. Uniknya lagi bandeng tersebut sudah dipisahkan dari tulangnya, sehingga Anda dapat menyantap dengan aman, tanpa kawatir tersedak akibat duri ikan bandeng. Bandeng bakar disajikan dengan sambal yang manis, lalapan, sup dan es teh manis. Paket ini hanya dibanderol seharga 35 ribu Rupiah. Rumah makan ini selain menjual bandeng bakar dan bandeng goreng juga menyediakan ayam goreng, dan aneka pempek Palembang. Selera Nusantara Jl. Jend. A. Yani, Gunung Sari, Balikpapan (sg/18022018)

Richeese Factory sebuah waralaba kuliner ayam pada awal tahun 2018 sudah memasuki kota Balikpapan. Pada saat pembukaannya parkiran selalu ramai, sehingga saya harus bersabar menunggu untuk mencobai waralaba baru ini. Sajiannya mirip dengan waralaba kuliner ayam lainnya seperti KFC, TFC maupun CFC. Diferensiasinya hanya terletak pada ayamnya sudah diberi bumbu pedas, dan masih ditambah saus keju dengan berbagai aras kepedasan 1-5. Ayam berbumbu pedas disebut Fire Chicken. Disamping Fire Chicken, Richeese Factory juga masih menjual ayam tanpa bumbu pedas bagi pelanggan yang tidak suka makanan pedas. Diferensiasi lainnya terletak pada paket minuman, Richeese Factory tidak menjual minuman bersoda melainkan digantikan dengan Frutarian Tea dan Pink Lava. Richeese Factory Jl. MT Haryono Balikpapan Jam Buka : 10.00 - 22.00 WITA (sg/14022018)

Pagi dan siang hari halaman depan rumah makan ini digunakan untuk area pencucian mobil (car wash), sementara rumah makan mulai buka di sore hari hingga penghujung malam. Itulah Hobbies Lounge & Coffee, tempat nongkrong baru di Balikpapan. Baru dibuka sekitar akhir tahun 2017, tampaknya seperti kedai kopi, tapi setelah masuk ke dalamnya juga menjajakan makanan dari kudapan hingga makanan berat, sekelas steak maupun nasi. Kopinya dijamin enak rasanya karena berafiliasi dengan gerai kopi kondang di Jakarta, Tanamera. Aneka kopi baik panas maupun dingin dapat Anda pesan di Hobbies. Letaknya di lantai dua, Anda harus mendaki tangga melingkar yang cukup panjang untuk mencapai bagian eksternal lounge ini yang disediakan bagi tamu yang merokok. Bagi tamu yang tidak merokok dapat memilik tempat di bagian internal yang dekat dengan tempat barista meracik kopi. Pada hari-hari tertentu ada musik hidup hingga tengah malam, sehingga makin menambah asyik makan minum sambil menden...

Bila Anda ingin mencari masakan Tionghoa dengan cita rasa Medan di kota Balikpapan, maka carilah di kawasan Balikpapan Baru. Disitu ada Kantin Inter yang menjajakan menu utama Kwee Tiaw Medan, ada kwee tiau seafood dan kwee tiaw sapi. Untuk masakan kwee tiaw Medan, Kantin Inter dinilai merupakan salah satu yang terbaik di kota Balikpapan. Kwee tiaw adalah mie dari bahan tepung beras berbentuk lempeng, lembut, tipis berwarna putih. Kadang disebut mie tiaw. Kwee tiaw digoreng dengan telur, sawi, kucai, tauge, potongan bakso, dan ditambahkan daging sapi atau udang. Daerah yang terkenal dengan kwee tiaw-nya adalah Medan dan Pontianak, selain itu juga Singapore dan Malaysia dengan sebutan Char-Kwee Tiauw atau Thailand yang dikenal dengan nama Pad Thai. Selain kwee tiaw, rumah makan ini menyediakan aneka menu masakan Tionghoa (Chinese Food) lainnya, tentu tetap dengan cita rasa Medan. Kini ada tambahan menu yakni pempek Palembang, tentu yang menyajikan orang berbeda, mungkin mit...

Kopi adalah minuman nikmat yang mempunyai banyak penggemar. Bahkan, saat ini penggemar kopi terus bertambah, tidak hanya tua tetapi para anak muda millenial juga menyukai kopi ini. Dan, meminum minuman berwarna gelap ini sudah menjadi budaya di masyarakat Indonesia. Adalah Lopecoffee yang dalam waktu singkat telah merambah Kalimantan Utara dan Kalimantan Timur dengan menerapkan konsep waralaba. Di Kalimantan Timur saja sudah ada tiga gerai, di Berau, Samarinda dan yang baru dibuka di Balikpapan. Gerai Lopecoffee di Balikpapan terletak di kawasan Pasar Segar, gerai kopi dengan maskot wanita cantik yang sedang menyeruput kopi ini meski baru buka, sudah berhasil memikat banyak pelanggan. Sebagai diferensiasi, menampilkan live music dan DJ. Kedai kopi ini menyediakan menu kopi dari berbagai penjuru dunia, mulai dari Kopi Gayo, Lintong, Toraja sampai kop espresso khas Italia.  Selain kopi, Lopecoffee juga menyediakan berbagai menu minuman dan makanan lainnya. Untuk minuman ad...

Kalimat itu yang tertera di layar yang terdapat di depan rumah makan yang berada di kawasan Balikpapan Regency. Rumah makan dengan ruangan yang cukup luas, hanya indoor, dengan hiasan foto-foto budaya Betawi. Dapur diletakkan di bagian depan rumah makan. Dengan menu utama soto betawi, sop betawi dan oseng-oseng. Ketiganya diurai lagi atas pilihan isi yakni daging sapi, daging ayam, ceker, kikil atau campur (daging + kikil). Beda soto dan sop betawi, terletak pada kuahnya. Soto Betawi kuah terdiri dari campuran susu dan santan dengan kentang, wortel dan tomat didalamnya. Sup betawi kuahnya bening. Oseng-oseng sapi, dagingnya empuk, disajikan bersama kuah soto / sup tergantung pilihan, acar dan emping. Soto Betawi Bang Dodo Balikpapan Regency, Balikpapan Buka : 10.30-22.00 WITA, Selasa tutup (08102017)

Rumah makan ini terletak di kawasan Ruko Bandar, Balikpapan. Cukup luas dan viewnya yang dijual, karena langsung menghadap laut. Ruang terdiri indoor dan outdoor, outdoor dihiasi banyak lukisan grafity dan bisa langsung menatap laut. Rumah makan yang berdiri dua tahun lalu ini, memilih spesialisasi menu Pasta, Steak, Burger dan Rice. Menunya sangat beragam dari snack, makanan utama hingga dessert. Untuk Snack tersedia tahu pletok, nachos, french fries, dan lain-lain. Menu Rice memiliki banyak pilihan, diantaranya Betutu rice, Chicken rice bowl, Tongseng kambing, Ayam teriyaki, Ayam Thai tomato salsa dan Ayam kemangi Betutu Rice Es Serut Melon Pasta, diwakili oleh aneka spaghetti, sedangkan pizza menyediakan Pizza margherita, cream fungi, formaggi, dan meat lover. Dua menu baru adalah Ramen dan Ayam Geprek. Ramen menawarkan pilihan miso, soyu, tom yam, curry, dan laksa. Dengan aneka topping pilihan sebagai tambahan. Sedangkan Ayam geprek dibeda...

Depot Macau adalah sebuah rumah makan Tionghoa atau Chinese Food di kawasan Balikpapan Baru Ruko Fantasy.  Sebagai rumah makan yang menjajakan makanan non halal, maka di depan rumah makan sudah terpasang tulisan “Non Halal”. Karena di rumah makan ini menu utamanya adalah makanan olahan berbahan dasar daging babi, seperti sate babi, babi kecap, samcan goreng, nasi capcay babi merah,  nasi goreng chasiew, mie titi babi panggang, mie Kwantung, bakut sayur asin, sup perut ikan dan lain-lain. Salah satu menu yang paling menarik adalah nasi goreng babi panggang merah dan sate babi. Babi panggangnya tidak pelit dan sate babinya maknyus. Nasi cap cay babi merahnya juga sedap, porsinya pas, antara nasi, sayur dan babi panggangnya. Menempati sebuah ruko di hook, memiliki dua ruangan, ruang indoor dan ruang outdoor, yang mampu menampung sekitar 25-30 orang, meja dan kursi makan sederhana, dan tanpa AC. Tempat memasak berada di bagian luar dan meniupkan bau masakan ya...

Sate Taichan yang lagi nge-hits  sebagai food street di Senayan Jakarta kira-kira satu tahun yang lalu, ternyata juga sudah masuk ke kota Balikpapan di Kalimantan Timur. Perbedaan utama antara sate Taichan dengan sate-sate sebelumnya yang banyak dijajakan di Indonesia adalah sate Taichan dibakar tanpa terlebih dulu dibumbui bumbu kecap maupun bumbu kacang, jadi dibiarkan putih seperti warna daging aslinya. Sate Taichan atau yang dikenal pula dengan sebutan sate putih ini, kini menyebar ke seluruh nusantara, dan kota Balikpapan adalah salah satu kota yang sudah ikut menjajakan kuliner ini. Sate Taichan memiliki cita rasa pedas, gurih, asin dan asam. Proses pembuatan sate Taichan adalah bermula dari memasukkan daging ayam yang telah digarami secukupnya ke dalam tusuk sate, lalu dibakar di atas bara api 3-5 menit. Kemudian sate ini dilumuri minyak sayur dan perasan jeruk nipis dan bumbu lainnya. Akhirnya sate Taichan disajikan dengan sambal yang tingkat kepedasannya tergantung s...

Pengelola bisnis kuliner harus pandai-pandai mencari diferensiasi. Di kota Balikpapan sudah banyak penjaja kuliner hasil laut ( seafood ), coto Makassar, soto Banjar dan lain-lain. Kini di jalan MT Haryono Balikpapan baru dibuka kuliner Malaysia, dengan konsep cafe,  dengan televisi layar lebar dan layar lebar dengan proyektor yang bisa digunakan untuk nonton bareng (film, sepakbola, tinju, tenis, bulutangkis maupun balap). Karena konsepnya cafe, menu utamanya adalah minuman. Ada aneka pilihan minuman milo, neslo (nescafe + milo), lemon, limau, jeruk, horlick, nestum, nescafe, teh, coffee ginseng, tongkat ali, soft drink dan juice. Istilah negeri jiran terselip dalam menu yang perlu Anda ketahui, yang terpengaruh bahasa Hokkian seperti peng = dingin, nai = susu kental manis, jadi bila Coffee O = kopi panas, maka Cofee O peng = kopi dingin dan Coffee O nai = kopi susu panas. Makanan ringan atau camilan untuk menemani minuman, tersedia roti canai, roti bom, roti...

Ketika saya mau meninggalkan Pasar Segar, Balikpapan tepat di hook di sebelah gerai Martabak Markobar, terdapat sebuah gerai "Salome Gledek" yang menjual Salome. Memang beberapa waktu di Balikpapan, saya sering mendengar lewat siaran radio yang membahas mengenai kuliner Salome ini, sehingga membuat saya jadi penasaran apa sih Salome ini ? Yang pasti Salome dalam konotasi ini bukanlah nama puteri penari cantik yang dimanja oleh Raja Herodes sehingga minta kepala Yohanes Pembaptis. Guna menghapus rasa penasaran saya lalu mampir sejenak dan melihat apa itu Salome. Ternyata Salome adalah nama lain dari pentol bakso yang pernah ngehitz juga di Surabaya. Salome bentuknya bulat, terbuat dari tepung kanji, terigu dan daging, disajikan bersama saus kacang, saus tomat dan kecap. Menurut kisah penyiar radio, makanan Salome ini mulai marak di Balikpapan pertama kali dijajakan pak le (panggilan untuk abang-abang di Balikpapan) dengan sepeda di lapangan Merdeka, Balikpapan yang selalu r...

Balikpapan memang surganya kuliner, mau cari kuliner apa saja disini pasti ada. Salah satu kuliner yang berhasil saya temukan adalah kuliner Bali, sesuai dengan namanya "Warung Bali Burjo Bejo". Kenapa ditambahi kata "Burjo Bejo" karena juga menyediakan aneka bubur, diantaranya bubur kacang ijo, bubur ketan item, bubur Manado, dan bubur ayam betutu. Burjo + Burtem Setelah saya mengeksplorasi rumah makan ini, ternyata rumah makan ini masih kurang tegas visinya, masih terjadi kegalauan antara kuliner Bali dan kuliner halal. Kuliner Bali kadang agak condong identik dengan babi guling Bali, padahal pemilik rumah makan ini cenderung mengarah ke kuliner halal. Jadi, jangan coba cari babi guling di rumah makan ini. Itulah sebabnya, menunya menjadi campuran antara Bali dan Lombok. Ayam Suwir Bali Dari sisi Bali, masih tampak Ayam Suwir Bali, Nasi Goreng Bali, Nasi Jinggo Bali dan Sate Lilit.  Sate Lilit merupakan masakan andalan rumah makan ini. Sedangkan...

Cafe ini terletak di jalan kecil, yang tidak terlalu ramai, menerapkan konsep taman sebagai bagian outdoor-nya, dan bagian indoor yang ditata cukup nyaman. Pada awal dibuka, cafe ini buka dari pagi, namun akhir-akhir ini hanya buka dari sore hingga malam hari. Sebenarnya sebuah cafe dengan konsep taman, lebih baik dibuka pada siang hari, karena suasana hijau dari taman lebih nampak, pada malam hari suasana hijau tidak terlalu kelihatan. Cafe yang dilengkapi dengan meja billiard dan beberapa permainan, agar pengunjungnya lebih betah berlama-lama. Hot Chocolate Menunya tidak terlalu banyak dan rumit, untuk minuman terdiri dari pilihan teh, kopi, coklat, cocktails, juice, milkshake, blender dan softdrink. Harga tidak terlalu menguras dompet, dari 15-30 ribu Rupiah ditambah pajak restoran 10%. Singkong Goreng Nasi Goreng 3Tiga Sedangkan untuk Eatery, dipilah atas Starter atau makanan ringan, seperti french fries, onion ring, roti maryam, tahu cabe garam, singkong gore...

Menjajakan makanan dalam bentuk angkringan rupanya sedang naik daun di kota minyak Balikpapan. Di beberapa tempat saya menemukan konsep angkringan, dua diantaranya di Pasar Segar, dan di dua hotel: Grand Tjokro dan Sagita. Salah satu angkringan di Pasar Segar yang sempat saya kunjungi mengusung nama Rea Reo. Rumah makan angkringan ini hanya buka di malam hari dari jam 18.00 - 22.00 WITA. Menempati bagian hook di depan cafe Lopecoffee, dengan tempat duduk lesehan dan meja kursi di lahan parkir. Pelanggan datang dan diberikan piring bambu dengan alas kertas makan, lalu memilih nasi kucing dengan variasi isi tempe, sambal hati, teri, orak arik telur, rica dan lain-lain.  Setelah itu mulai memilih lauk, mulai dari mendoan, tahu tempe bacem, sate usus, sate hati, sate bakso sapi, sate bakso ikan, sate telur puyuh dan lain-lain. Lalu piring bambu bersama pilihan lauk dan nasi kucing diserahkan ke petugas untuk dicatat dan dibumbui sambal dan kecap manis, lalu dib...

Lokasi rumah makan ini cukup tersembunyi dari keramaian kota Balikpapan. Untuk menuju rumah makan ini harus cukup mengenal kota Balikpapan, meski terletak di depan Mall Balikpapan Super Block (BSB), Anda harus mencari jalan Pemuda, yang jalannya cukup sempit dan berliku, apalagi harus mencari jalan Pemuda V. Rumah makan ini nyaman memanfaatkan halaman rumah yang disulap menjadi taman yang segar dan hijau. Tujuan rumah makan ini lebih memberikan suasana santai, damai dan tenang kepada pelanggannya. Menunya tidak banyak, hanya lalapan ayam dan bebek dengan sambal Bali, sambal terasi dan sambal bawang. Paket nasi goreng, nasi pecel, ceker pedas, indo mie goreng dan indo mie rebus. Snack berupa singkong goreng, roti bakar dan pisang nugget. Ayam Bakar Sambal Bali Minuman juga apa adanya, dari wedang jahe, milo, susu, juice, soft drink,  teh dan kopi. Kenapa dinamai Waroeng Merak? Seperti yang sudah diduga karena di rumah makan terdapat seekor burung merak yan...